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       原文鏈接：姑蘇晚報：原文鏈接

   今日進入白露時節，蘇州正式迎來秋日嘗鮮季。昨天，記者在南環橋市場見到，作為蘇州人最愛的時令美味，雞頭米、水紅菱、蓮藕、茭白、茨菇、荸薺等“水八仙”集中上市，品質好、貨源足，市民可以放心“平價吃秋鮮”。

　　在南環橋市場蔬菜交易區，各類新鮮水生時令食材擺滿攤位，前來采購的市民絡繹不絕。“桂花糖水雞頭米、油燜茭白、茨菇燒肉、涼拌藕片，都是我家白露時節必吃的養生菜，家里老人孩子都愛吃。”正在現場挑選“水八仙”的市民華女士表示，蘇州人飲食遵循“不時不食”的傳統，白露節氣秋意漸濃，晝夜溫差明顯，適宜多吃些“水八仙”潤秋燥。

　　“受種植周期短、本地產量有限、集中上市需求大等因素影響，往年一到白露嘗鮮旺季，水八仙經常出現貨源緊俏、品類不全、部分品種漲價明顯的情況。”南環橋市場有關負責人表示，市場主動對接江蘇、安徽、湖北、浙江等多個主產區，提前鎖定貨源、定點采收、錯峰補貨、冷鏈直達，徹底打破以往本地產量不足、時令供應緊張的缺口，讓市民實現“跟著緯度吃菜”。

　　目前，南環橋市場已經形成“本地鮮貨搶鮮上市、外地貨源補充兜底”的保供模式。蘇州本地雞頭米、水紅菱、蓮藕陸續大批量上市，保證地道本地風味；茭白、荸薺、茨菇等外地優質品類同步集中抵蘇，補齊品類短板，實現“水八仙”貨源充足、品類豐富，徹底改變了往年白露期間單品緊俏、一貨難求的狀況。

　　針對“水八仙”嬌嫩、不耐儲運、容易損壞變質的特點，南環橋市場全程采用冷鏈保鮮流通模式，從產地現采、分級挑選、恒溫運輸，再到快速進場銷售，最大程度保留食材新鮮度，確保市民買到手的每一份“水八仙”新鮮飽滿、品質穩定。